炒鱼虎皮青椒怎么炒

炒鱼虎皮青椒的做法

简介

这道菜结合了鱼的鲜美和青椒的爽脆，炒制而成，是一道色香味俱全的家常菜。

所需材料

1. 鲤鱼或草鱼（去皮去骨）2块

2. 青椒2个

3. 红椒1个

4. 大葱1根

5. 生姜一小块

6. 大蒜3-4瓣

7. 干辣椒适量

8. 花椒少许

9. 生抽1汤匙

10. 料酒1汤匙

11. 白糖1茶匙

12. 盐适量

13. 淀粉1汤匙

14. 鸡蛋1个

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 鱼切成鱼片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜切丝，干辣椒剪成小段。

* 制作过程

1. 锅中倒油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼片，两面煎至金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

3. 加入大葱、生姜、大蒜丝，翻炒出香味。

4. 放入青椒、红椒丝，翻炒均匀。

5. 下入煎好的鱼片，加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让青椒和鱼片充分入味。

7. 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

* 煎鱼片时火候要适中，避免煎焦。

* 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

* 根据个人口味可以适量添加一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加风味。

烹饪时间约20分钟

分量2-3人份

炒鱼虎皮青椒怎么炒

炒鱼虎皮青椒是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的制作方法，让您在家中也能轻松做出美味的菜肴。

所需材料：

* 鲤鱼或草鱼（去皮去骨）：2块

* 青椒：2个

* 红椒：1个

* 大葱：1根

* 姜：1小块

* 蒜：3瓣

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 白糖：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 淀粉：1汤匙

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鱼切成鱼片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。青椒、红椒去籽后切成条状，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄。煎好后捞出备用。

3. 炒制调料：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。

4. 翻炒蔬菜：将青椒、红椒条倒入锅中，翻炒至断生。

5. 合炒：将煎好的鱼片倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收蔬菜的香味。

6. 调味出锅：最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

* 煎鱼时要用小火慢慢煎，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。

* 炒蔬菜时可以适当加入一些料酒，去腥味的同时增加风味。

* 根据个人口味可以在调料中适量添加辣椒粉或花椒粉等调味料。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的炒鱼虎皮青椒了。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望这篇文章对您有所帮助！