糖醋鱼的做法 亲手做（糖醋鱼的做法和步骤）

糖醋鱼的做法 亲手做

糖醋鱼的做法和步骤

糖醋鱼的做法和步骤如下：

食材：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 生姜3片

- 蒜瓣3瓣

- 葱2根

- 干淀粉适量

- 水淀粉适量

- 白糖50克

- 白醋50克

- 酱油20毫升

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备食材：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。生姜、蒜瓣切片，葱切成段。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15分钟。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 制作糖醋汁：在锅中加入适量的油，烧至七成热后，放入白糖翻炒至红色，然后加入适量的清水，煮至糖溶化成糖浆。

5. 烹调鱼片：将炸好的鱼片回锅，加入酱油、白醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀后，倒入调好的糖浆，快速翻炒均匀，使鱼片裹满糖醋汁。

6. 出锅装盘：将炒好的糖醋鱼片装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋。

3. 炸好的鱼片要迅速捞出沥油，以免继续受热导致鱼片变老。

希望以上糖醋鱼的做法和步骤对您有帮助，祝您用餐愉快！