清炒贡菜炒腊肉的做法

清炒贡菜炒腊肉

简介

清炒贡菜炒腊肉是一道色香味俱佳的传统家常菜。贡菜鲜嫩爽口，腊肉醇香四溢，两者搭配炒制，既保留了各自的独特风味，又相互衬托，让人回味无穷。

所需材料

1. 贡菜适量

2. 腊肉适量

3. 大蒜适量

4. 姜适量

5. 干辣椒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 贡菜洗净，切成适当长度。

2. 腊肉洗净，切成薄片或丝。

3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

* 制作过程

1. 在锅中加入适量油，烧热。

2. 放入大蒜、姜和干辣椒，翻炒出香味。

3. 加入腊肉，翻炒至变色。

4. 放入贡菜，大火快炒。

5. 加入生抽和适量盐调味，继续翻炒均匀。

6. 炒至贡菜熟透即可出锅。

提示和建议

* 选用新鲜的贡菜，口感更佳。

* 腊肉的咸香味道较重，生抽的用量可以根据个人口味适量调整。

* 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

烹饪时间约10分钟

分量2-3人份

这道清炒贡菜炒腊肉不仅简单易做，而且营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！

清炒贡菜炒腊肉：一道工艺精湛的传统佳肴

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱全的家常菜总能瞬间打破忙碌的氛围，唤醒我们对家的思念。今天，就让我带大家走进厨房，探索一道具有独特风味和丰富营养的菜品——清炒贡菜炒腊肉。

一、选材与刀工

清炒贡菜炒腊肉的第一步是选材。优质的贡菜应选用鲜嫩、无老根的茎部，切成薄片；而腊肉则选择肥瘦相间、色泽红润的产品。刀工方面，要将贡菜切成均匀的薄片，腊肉则切成薄片或丝状，以便更好地入味。

二、腌制与焯水

为了让腊肉更入味，可以先进行腌制。将腊肉片用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制片刻，以去除腥味并增加风味。接下来，将腌制好的腊肉片放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，使其更加清爽。

三、炒制工艺

炒制过程中，火候的掌握至关重要。先用大火将锅烧热，放入适量的食用油，待油温升高后，下入切好的贡菜片快速翻炒。待贡菜片变得鲜绿有光泽时，加入腌制好的腊肉片继续翻炒。此时，可以适量加入盐、鸡精等调味料，以提升整道菜品的口感。

四、出锅装盘

当贡菜和腊肉片充分融合，呈现出诱人的色泽和香气时，即可出锅装盘。一道色香味俱全的清炒贡菜炒腊肉就完成了。

清炒贡菜炒腊肉不仅是一道美味佳肴，更承载着传统文化的韵味。让我们在品味这道美食的同时，也感受到了家的温暖和美好。快来试试吧！