花椒乌鸡炒好吃做法

花椒乌鸡炒的做法

简介

花椒乌鸡是一道色香味俱佳的川菜，麻而不苦，辣而不燥。乌鸡的鲜嫩与花椒的香麻完美结合，让人回味无穷。

所需材料

1. 乌鸡半只

2. 干辣椒适量

3. 花椒适量

4. 大葱适量

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 青椒适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 乌鸡洗净，切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 干辣椒、花椒剁成末；大葱切段；生姜切片；大蒜拍扁；青椒切丝。

* 制作过程

1. 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒煸香。

2. 加入干辣椒末继续煸炒至出红油。

3. 放入腌制好的乌鸡块，翻炒至表面微黄。

4. 加入生姜片、大蒜瓣，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽，翻炒均匀，让乌鸡充分吸收调料。

6. 最后加入大葱段、青椒丝，翻炒均匀，至青椒断生。

7. 加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

* 炒花椒和干辣椒时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。

* 乌鸡块腌制的时间可以根据个人口味调整。

烹饪时间约30分钟

分量2-3人份

这道花椒乌鸡炒香辣可口，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！

【家常美味】花椒乌鸡炒的独特风味与做法

花椒乌鸡炒好吃做法：

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱全的家常菜总能给家人带来一丝温馨和安慰。今天，我要为大家介绍的是一道具有独特风味的花椒乌鸡炒，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

正文：

花椒乌鸡炒是一道结合了乌鸡的鲜嫩和花椒的麻香的传统川菜。它的做法虽然简单，但每一步都需要细心操作，以确保最后的口感和营养价值最大化。

【所需材料】

- 乌鸡腿肉 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小勺

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1. 乌鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 大葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的乌鸡块，中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

6. 再加入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。

7. 将炒好的乌鸡块回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

8. 最后撒上鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

【烹饪小贴士】

- 乌鸡炒制时间不宜过长，以免鸡肉变老影响口感。

- 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响味道。

- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更麻的可以多放一些花椒，喜欢更甜的可以适量添加糖。

【解答疑惑】

Q: 乌鸡炒制时为什么需要用料酒？

A: 酒精可以去腥增香，同时也有助于乌鸡保持嫩滑的口感。

Q: 炒花椒和干辣椒时为什么要用小火？

A: 小火可以充分炒出花椒和干辣椒的香味，同时避免炒糊，保持菜肴的色泽和口感。

结语：

花椒乌鸡炒是一道简单却美味的家常菜，它不仅能够满足味蕾，还能为家人带来健康。希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣。

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【注】本文为创作性质，内容仅供参考，具体烹饪方法请在专业厨师指导下进行。