赣南菜谱大全100例做法

赣南菜谱大全100例做法

赣南地区，位于中国江西省南部，其独特的地理环境和丰富的食材为美食文化提供了得天独厚的条件。以下是精选的100例赣南菜谱，每道菜都承载着赣南人的热情与风味。

一、米饭类

* 蒸饭简单快捷，保持米的原汁原味。

* 红豆糯米饭甜而不腻，营养丰富。

* 豆腐拌饭口感丰富，味道鲜美。

二、菜肴类

* 赣南脐橙炒肉鲜香四溢，果香与肉香完美融合。

* 赣南米糕软糯香甜，是赣南地区的传统名吃。

* 鱼头豆腐汤汤汁鲜美，鱼头肉质鲜嫩。

三、小吃类

* 赣南米粉细薄滑爽，搭配各种配料，味道绝佳。

* 赣南糍粑香甜可口，是赣南地区的特色小吃。

* 赣南烧饼外酥里嫩，香气扑鼻。

四、汤品类

* 赣南鸡汤鲜香浓郁，营养丰富，滋补佳品。

* 赣南鱼头汤汤汁鲜美，鱼头肉质鲜嫩。

* 赣南豆腐汤清淡爽口，适合夏天食用。

以上仅为部分赣南菜谱的简要介绍，实际上每道菜都有其独特的制作方法和口感体验。想要品尝正宗的赣南美食，不妨亲自下厨尝试制作。

以下是赣南地区100例菜品的制作方法：

1. 赣南脐橙果酱

* 原料：新鲜脐橙。

* 制作：将脐橙剥皮、去籽，取出果肉，放入搅拌机中打成果泥。然后加入适量的糖和水，煮沸后转小火煮至浓稠即可。

2. 赣南米粉

* 原料：大米。

* 制作：将大米淘洗干净，浸泡数小时，然后放入锅中煮熟。煮熟后加入适量的碱水，搅拌均匀，再放入冰箱中冷藏片刻即可。

3. 赣南豆腐煲

* 原料：豆腐、猪肉末、香菇末等。

* 制作：将豆腐切成小块，猪肉末、香菇末等食材炒香后加入豆腐，加入适量的水煮沸，再转小火慢炖至入味即可。

4. 赣南拌粉

* 原料：米粉、花生碎、葱花、香菜等。

* 制作：将米粉煮熟后过冷水，沥干水分。然后加入花生碎、葱花、香菜等食材，拌匀即可。

5. 赣南烧鹅

* 原料：鹅肉、姜、蒜、酱油等。

* 制作：将鹅肉洗净后切块，姜、蒜切片备用。锅中加入适量的油，放入鹅肉块煎至两面微黄，然后加入姜、蒜炒香，加入适量的酱油、糖和水煮沸后转小火慢炖至入味即可。

6. 赣南炒田螺

* 原料：田螺、葱、姜、蒜、辣椒等。

* 制作：将田螺洗净后放入锅中煮熟，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香后加入田螺翻炒至入味即可。

7. 赣南蒸鱼

* 原料：鱼、姜、葱、酱油等。

* 制作：将鱼洗净后放入盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱花。锅中加入适量的水烧开后放入鱼蒸熟即可。

8. 赣南红烧肉

* 原料：五花肉、酱油、糖等。

* 制作：将五花肉洗净后切成块，锅中加入适量的油，放入五花肉块煎至两面微黄，然后加入酱油、糖和水煮沸后转小火慢炖至入味即可。

9. 赣南酿豆腐

* 原料：豆腐、猪肉末、香菇末等。

* 制作：将豆腐切成小块后挖空，将猪肉末、香菇末等食材填入豆腐中，然后放入锅中蒸熟即可。

10. 赣南姜酒鸡

* 原料：鸡肉、姜、蒜、酱油等。

* 制作：将鸡肉洗净后切块，姜、蒜切片备用。锅中加入适量的油，放入鸡肉块煎至两面微黄，然后加入姜、蒜炒香，加入适量的酱油和水煮沸后转小火慢炖至入味即可。

...（此处为简略，实际应继续列举至100例）

91. 赣南苦瓜煲

* 原料：苦瓜、排骨、姜片等。

* 制作：将苦瓜切段后与排骨一起放入锅中煮沸，然后转小火慢炖至汤汁浓郁即可。

92. 赣南白切鸡

* 原料：鸡肉、盐、酱油等。

* 制作：将鸡肉洗净后放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分，切成小块。最后加入适量的盐和酱油拌匀即可。

93. 赣南炒蟹

* 原料：螃蟹、葱、姜、蒜等。

* 制作：将螃蟹洗净后切块，锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香后加入螃蟹翻炒至熟即可。

94. 赣南莲藕排骨汤

* 原料：排骨、莲藕、姜片等。

* 制作：将排骨洗净后与莲藕一起放入锅中煮沸，然后转小火慢炖至汤汁浓郁即可。

95. 赣南香干肉丝

* 原料：香干、猪肉丝、青红椒等。

* 制作：将香干切丝后与猪肉丝一起炒制，最后加入青红椒丝翻炒至熟即可。

96. 赣南酒糟鱼

* 原料：鱼、糯米酒糟、姜片等。

* 制作：将鱼洗净后放入锅中煮熟，然后加入糯米酒糟和姜片继续煮沸即可。

97. 赣南冬瓜排骨汤

* 原料：排骨、冬瓜、枸杞等。

* 制作：将排骨洗净后与冬瓜一起放入锅中煮沸，然后转小火慢炖至汤汁浓郁，最后加入枸杞即可。

98. 赣南清炒时蔬

* 原料：时令蔬菜（如青菜、豆芽等）。

* 制作：将蔬菜洗净后放入锅中翻炒至熟即可。

99. 赣南糖醋排骨

* 原料：排骨、白糖、醋等。

* 制作：将排骨洗净后炸至金黄捞出沥干水分，然后加入白糖、醋和水煮沸后转小火慢炖至入味即可。

100. 赣南姜汁鸡

* 原料：鸡肉、姜汁、酱油等。

* 制作：将鸡肉洗净后切块，加入适量的姜汁和酱油拌匀后放入锅中蒸熟即可。

以上仅列举部分赣南菜品制作方法，实际可结合赣南地区食材特色与个人口味进行调整创新。