萝卜秧子炒豆芽怎么炒

萝卜秧子炒豆芽

简介

萝卜秧子与豆芽的结合，既清爽又营养。简单的炒制方法能够保留两者的原汁原味，口感鲜美。

所需材料

1. 萝卜秧子200克

2. 豆芽200克

3. 大蒜3瓣

4. 生抽1汤匙

5. 食盐适量

6. 食用油适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 萝卜秧子清洗干净，去掉老根。

2. 豆芽清洗干净，沥干水分。

3. 大蒜切末。

* 制作过程

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。

2. 放入大蒜末爆香。

3. 加入萝卜秧子翻炒至软。

4. 放入豆芽，加入生抽和适量的食盐调味。

5. 翻炒均匀，待豆芽熟透即可出锅。

提示和建议

* 萝卜秧子炒制时间不宜过长，以免口感变差。

* 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

烹饪时间约5分钟

分量2-3人份

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。

萝卜秧子炒豆芽：这道菜教会我的，可不只是下厨那么简单

朋友们，今天我要安利一道能让你在厨房"一战封神"的菜——萝卜秧子炒豆芽！别看它长得像食堂大妈随手扒拉的两道剩菜，炒好了可是能鲜掉眉毛的。别问我怎么知道的，上次朋友来家里蹭饭，这道菜愣是让他们把电饭煲刮得能照镜子。

一、备菜阶段就暗藏玄机

1. 萝卜秧子要选带露水的：菜市场大妈要是跟你说"这都是今早刚摘的"，别信！直接掐梗子，脆生生能折断的才新鲜。我上次贪便宜买了蔫巴巴的，炒出来跟嚼麻绳似的...

2. 豆芽得会"跳舞"：泡水里晃两下，根根竖起来的才是好豆芽。那些躺平的懒豆芽，炒完会送你一锅迷之汤水——别问我是怎么哭着喝完的。

二、下锅顺序是灵魂所在

记住这个保命口诀："热锅凉油蒜末香，先秧后芽快如枪"。我头回做时把豆芽先下锅，好家伙，出锅直接成了"豆芽糊糊"，我家猫闻了都扭头就走。

关键技巧：

- 油温七成热时（筷子插进去冒小泡）

- 先下萝卜秧子大火爆炒20秒

- 豆芽后放颠勺10秒就出锅

- 临起锅沿锅边淋半勺香醋，这是楼下湘菜馆老板喝醉后告诉我的秘方

三、翻车现场变高光时刻

第一次做难免手忙脚乱，我有次把生抽当老抽倒，结果炒出一盘"黑暗料理"。没想到朋友们都说鲜亮好看，从此我悟了：做饭跟人生一样，意外可能造就惊喜。现在每次炒菜都跟玩实验似的，万一手抖多撒了辣椒面？那就当创新川湘结合版呗！

最后送大家一句我的厨房格言：锅铲底下出奇迹，最难吃的菜也能就着老干妈吞下去。今晚就试试这道菜吧，说不定你会发现，那个在厨房里手忙脚乱的自己，比米其林大厨更有创造力呢！