糟姜鱼做法

糟姜鱼做法

糟姜鱼是一道颇具特色的家常菜，以其鲜美、酸爽、辣香而深受人们喜爱。以下是糟姜鱼的制作方法

所需材料

草鱼一条，生姜、大蒜、香菜适量，米酒、盐、糖、白胡椒粉等调味品。

制作步骤

1. 将草鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

2. 鱼身两面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 生姜、大蒜切片，香菜切段备用。

4. 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片炒香，加入适量的米酒、盐、糖调味。

6. 加入适量清水，将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖。

7. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠时，加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的分量，以达到最佳口感。此外，也可以适量添加一些辣椒粉或花椒粉，增加辣味和麻味。

糟姜鱼是一道颇具特色的川菜，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉受到人们的喜爱。下面是一篇关于糟姜鱼做法的文章，希望能对您有所帮助。

一、食材准备

1. 新鲜鱼一条，约500克；

2. 青红椒各半个；

3. 大葱一根；

4. 生姜一小块；

5. 大蒜三瓣；

6. 红糟50克；

7. 食用油适量；

8. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。

二、制作步骤

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，从背部沿中线剖开，但不要切断。在鱼身上两面各切几刀。

2. 将切好的鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 青红椒去籽洗净，切成丝状；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香，再加入红糟炒出香味。

6. 加入青红椒丝翻炒均匀，然后加入煎好的鱼，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. 最后加入适量的白糖、生抽调味，炖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、注意事项

1. 鱼身两面要切均匀，这样煎出来的鱼才会两面都呈现出金黄色。

2. 炖煮时要用小火，以免将鱼煮散。

3. 根据个人口味，可以在炖煮时加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加口感。

4. 红糟的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少红糟的用量。

四、总结

糟姜鱼是一道色香味俱佳的川菜，制作过程相对简单，但要做出美味的糟姜鱼，还需注意食材的处理和火候的掌握。希望这篇关于糟姜鱼做法的文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！