高参炒肉怎么炒好吃（高参炒肉怎么炒好吃视频）

高参炒肉怎么炒好吃

高参炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的炒法：

材料：

- 猪里脊肉 300克

- 高参（人参） 5-8根

- 大蒜 3-4瓣

- 姜 1小块

- 青蒜或葱 2根

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

- 高参清洗干净，去掉根部，切成薄片或小段。

- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。

2. 焯水高参：

- 锅中加水烧开，放入高参焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒肉片：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的猪里脊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入姜丝和大蒜片，炒出香味。

5. 炒高参：

- 放入焯过水的高参，翻炒均匀。

6. 合炒：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与高参一起翻炒。

7. 调味：

- 加入生抽、老抽（可选）、白糖和少许盐，翻炒均匀。

8. 收汁：

- 加入青蒜或葱段，翻炒均匀，待汤汁稍微收浓即可出锅。

小贴士：

- 炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。

- 高参焯水可以去除苦味，保持口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样炒出来的高参炒肉既美味又营养丰富，希望你能喜欢！

高参炒肉怎么炒好吃视频

高参炒肉是一道美味的家常菜，但要想炒得好吃，确实需要一些技巧和步骤。以下是一个详细的视频教程，帮助你学会如何炒出美味的高参炒肉：

准备食材

- 猪里脊肉 300 克

- 高参 5 根（或适量）

- 大葱 1 根

- 生姜 1 小块

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 白糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 淀粉 1 茶匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 食材处理：

- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。

- 高参清洗干净，去掉根部，切成小段。

- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉片：

- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入干辣椒段、姜片、蒜末和部分葱段，小火炒出香味。

4. 炒制高参：

- 放入高参段，加入生抽、老抽、白糖和少量盐，中火翻炒均匀，让高参充分吸收调料的味道。

5. 合炒：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与高参一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

- 加入剩余的葱段，继续翻炒几下。

- 根据个人口味调整盐量，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精。

- 炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

- 炒制过程中要用小火，避免糊锅。

- 高参的炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

希望这个视频教程能帮助你学会如何炒出美味的高参炒肉！