炒肘子粉条家常做法（炒肘子的做法）

炒肘子粉条家常做法

肘子粉条的家常做法如下：

所需材料：

1. 猪肘子：1个，洗净并切成厚片。

2. 粉条：适量，提前用温水泡软。

3. 葱：1根，切葱花。

4. 姜：几片。

5. 蒜：3-4瓣，拍扁切碎。

6. 干辣椒：适量，根据口味调整。

7. 花椒：一小把。

8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肘子切片后，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 泡发好的粉条沥干水分备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。

2. 加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肘子片，翻炒至表面微黄。

3. 倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖和盐调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到肘子变软烂。

4. 将泡发好的粉条加入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粉条粘连。

5. 继续炖煮5-10分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。

6. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

1. 炖煮肘子时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。

2. 粉条的吸水量较大，炖煮时要注意火候和时间，避免粉条过软或糊底。

3. 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、青菜等，增加口感和营养价值。

希望这个家常做法能帮助您轻松做出美味的肘子粉条！

炒肘子的做法

炒肘子的做法如下：

食材：肘子1个、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。

步骤：

1. 将肘子去骨，切成厚片，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。

2. 青椒、红椒去籽去蒂，切成小块。葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肘子片翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。

6. 加入青椒、红椒和适量的白糖、盐，翻炒均匀至青椒和红椒断生。

7. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒肘子的时候要用小火慢慢炒，避免炒焦。

2. 焯水可以去除肘子的腥味和杂质，使炖出来的菜肴更加清爽。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒的用量。

4. 收汁时要大火收至汤汁浓稠即可，不要收得太干。

希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的炒肘子！