炒笋丝炒牛肉的做法（牛肉丝炒笋丝窍门）

炒笋丝炒牛肉的做法

炒笋丝炒牛肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是笋和牛肉。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 笋：200克

- 牛肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青红椒：各半个（可选）

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 笋去壳，洗净，切成细丝。

- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，姜切成丝，青红椒切成丝，葱切成小段。

2. 焯水笋丝：

- 锅中加水烧开，放入笋丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入姜丝和大蒜炒香。

5. 炒笋丝：

- 放入焯好水的笋丝，翻炒均匀。

6. 合炒：

- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与笋丝一起翻炒。

7. 调味：

- 加入1汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 出锅：

- 最后加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 笋丝焯水可以去除笋的苦涩味，使口感更佳。

- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的炒笋丝炒牛肉！

牛肉丝炒笋丝窍门

牛肉丝炒笋丝是一道美味的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的牛肉，切成细丝，确保肉质的鲜嫩。

- 笋要选择嫩绿的，口感更佳。

2. 腌制牛肉：

- 牛肉丝用盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉腌制10-15分钟，使其入味且嫩滑。

3. 处理笋丝：

- 笋丝用开水焯烫一下，去除涩味，捞出沥干水分。

4. 炒制技巧：

- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

- 锅中留底油，下入焯好水的笋丝快速翻炒，可以加入少许盐和鸡精调味。

- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与笋丝快速翻炒均匀，让味道充分融合。

5. 火候控制：

- 牛肉丝和笋丝都要用大火快炒，保持食材的鲜嫩和口感。

6. 调味：

- 根据个人口味适量调整盐、胡椒粉、鸡精等调料的用量，也可以加入一些辣椒丝或葱花提味。

7. 装盘：

- 将炒好的牛肉丝和笋丝装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，提升美观度。

通过以上窍门，你可以轻松做出一道美味可口的牛肉丝炒笋丝。祝你烹饪愉快！