名种菜肴的做法视频（多种菜肴的做法）

名种菜肴的做法视频

以下是一些不同类型的菜肴做法视频，您可以根据自己的口味和需求进行选择：

1. 红烧肉：

- 准备食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水等。

- 做法步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 放入姜片、料酒炒匀。

5. 加入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至肉软烂即可出锅。

2. 鱼香茄子：

- 准备食材：茄子、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、淀粉等。

- 做法步骤：

1. 茄子切条，用盐腌制片刻去水分。

2. 锅中放油，将茄子炸至金黄捞出控油。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、白糖、醋调味。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

3. 清蒸鲈鱼：

- 准备食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、生抽、香油等。

- 做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀地铺上姜丝和葱段。

3. 锅中放水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸8-10分钟。

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的多余水分。

5. 锅中放少许油，放入姜丝炒香，加入料酒、生抽和香油调味。

6. 将调好味的汁淋在鲈鱼身上即可。

4. 宫保鸡丁：

- 准备食材：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等。

- 做法步骤：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽腌制入味。

2. 锅中放油，将花生米炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。

以上是一些常见的菜肴做法视频，您可以根据自己的喜好选择尝试。同时，在制作菜肴时注意食材的搭配和调料的用量，以保证菜肴的美味和安全。

多种菜肴的做法

以下是几种不同菜肴的做法：

1. 红烧肉：

- 五花肉500克，姜3片，葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒3个，老抽、生抽、细砂糖和料酒各适量。

- 五花肉切块，焯水去腥。锅中放油，加入糖小火炒至溶化成琥珀色，放入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味，放入料酒炒匀。加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，至肉质软烂即可。

2. 清蒸鱼：

- 草鱼一条，姜丝、葱丝、蒜末、香菜少许，料酒、酱油、醋、糖、盐等调味料适量。

- 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，然后将姜丝、葱丝、蒜末、香菜塞入鱼腹中。锅中放水烧开，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10-15分钟。取出鱼，撒上葱花、姜丝、蒜末、香菜，淋上调味料即可。

3. 炒虾仁：

- 虾仁200克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料适量。

- 虾仁处理干净，用盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制10分钟。鸡蛋打散，加入淀粉拌匀，将虾仁放入鸡蛋液中拌匀。锅中放油烧热，将虾仁炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒均匀即可。

4. 番茄炒蛋：

- 鸡蛋3个，番茄2个，盐、糖、葱花等调味料适量。

- 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中放油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。锅中再放少许油，放入番茄块翻炒至出汁，加入适量的盐和糖调味。最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀即可。

以上是几种不同菜肴的做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。