青椒炒鸡块湖南做法（青椒炒鸡块的做法与配料）

青椒炒鸡块湖南做法

青椒炒鸡块是湖南地区的一道特色菜品，口味鲜香、微辣。以下是青椒炒鸡块的湖南做法：

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 青椒 3个

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 干辣椒 适量

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1茶匙

8. 料酒 1汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1茶匙

11. 食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 青椒去籽切块，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入大蒜、姜和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入炒好的鸡块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

7. 最后加入青椒块，翻炒至青椒断生，即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉要选用鸡腿肉，肉质更佳。

2. 炒鸡块时，可以先用料酒、生抽腌制，使其入味。

3. 炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

4. 青椒不要炒得太久，以免失去口感。

青椒炒鸡块的做法与配料

青椒炒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是青椒炒鸡块的详细做法与配料：

配料：

- 鸡腿肉 500克

- 青椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3-4瓣

- 姜 1小块

- 干辣椒 适量（可选）

- 葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：

- 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

- 青椒洗净，去籽后切成小块。大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

2. 腌制鸡肉：

- 将腌制好的鸡块放入打好的鸡蛋液中，确保每块鸡肉都裹上一层鸡蛋液。

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将裹上鸡蛋液的鸡块轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制：

- 锅中留少许底油，放入姜片、干辣椒段和葱花，翻炒出香味。

- 放入炸好的鸡块，大火快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收香料的味道。

- 加入青椒块，继续翻炒至青椒变软。

- 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，根据个人口味调整。

- 最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

4. 出锅装盘：

- 将炒好的青椒炒鸡块盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

- 鸡肉腌制时可以加入少量五香粉或花椒粉，增加风味。

- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生，可以用筷子轻轻拨动鸡块，防止粘连。

- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，使鸡肉熟透且保持嫩滑。

- 可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料，增加独特的风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的青椒炒鸡块！