白豆腐炒排骨怎么炒（白豆腐炒排骨怎么炒好吃）

白豆腐炒排骨怎么炒

白豆腐炒排骨是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 白豆腐 300克

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1茶匙

8. 盐 适量

9. 白糖 1茶匙

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 白豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 烧一锅热水，将排骨焯水去血沫，捞出备用。

5. 烧一锅热油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫。

6. 加入排骨翻炒，让排骨表面裹上糖色。

7. 加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。

8. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

9. 加入适量的清水，水量要没过排骨。

10. 放入焯好水的白豆腐片，小心翻炒，让豆腐片裹上汤汁。

11. 中小火炖煮20-30分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

12. 最后加入大葱段，翻炒均匀，关火。

13. 盛入盘中，即可享用美味的白豆腐炒排骨。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒，去腥味。

2. 炖煮过程中要保持中小火，避免烧干。

3. 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

白豆腐炒排骨怎么炒好吃

白豆腐炒排骨是一道美味的家常菜，下面是炒这道菜的步骤和所需材料：

材料：

- 排骨：500克

- 白豆腐：300克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 水淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐和少量生抽，拌匀腌制15分钟。

- 白豆腐切成小块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。

2. 炒排骨：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄，取出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片，炒出香味。

- 加入适量生抽、老抽、白糖和少量盐，翻炒均匀。

4. 合炒：

- 将炒好的排骨倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

- 加入焯好水的白豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分入味。

- 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅：

- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 炒排骨时，可以先用开水焯一下排骨，去除血水和腥味。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的白豆腐炒排骨！