东北炒辣鸡爪怎么炒

东北炒辣鸡爪是一道美味的家常菜，以下是简单的炒制方法

所需材料

1. 鸡爪500克

2. 干辣椒适量（根据口味调整）

3. 花椒粒适量

4. 大葱段适量

5. 姜片适量

6. 蒜末适量

7. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、白芝麻、食用油各适量

制作步骤

1. 鸡爪处理将鸡爪洗净，剪去指甲，对切两半后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 炒制调料锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

3. 爆香调料加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

4. 炒鸡爪将处理好的鸡爪放入锅中，大火翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。

5. 调味加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀，使鸡爪上色并入味。

6. 出锅装盘最后撒上白芝麻和大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡爪焯水后要沥干水分，以免影响炒制效果。

2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。

3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

东北炒辣鸡爪是一道美味的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：

所需材料：

1. 鸡爪 500克

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 花椒 适量

4. 大葱 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜 适量

7. 青椒 适量

8. 红椒 适量

9. 料酒 适量

10. 生抽 适量

11. 老抽 适量

12. 白糖 适量

13. 盐 适量

14. 鸡精 适量

烹饪步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，从中间切开，然后放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分备用。

3. 干辣椒、花椒剁成末，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒末，小火炒出香味。

5. 加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入炒好的鸡爪，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

8. 最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使鸡爪和彩椒充分融合。

9. 炒至青椒和红椒变软，关火，撒上适量的鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。

2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火慢慢炒出香味，以免炒糊。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。

现在你可以尝试自己动手做东北炒辣鸡爪了，希望你喜欢！