铁板炒牛小肠怎么炒

铁板炒牛小肠的做法

简介

铁板炒牛小肠是一道美味的家常菜，牛小肠经过铁板高温快炒，保留了肉质的鲜嫩和原汁原味。搭配上特制的调料，口感丰富，香辣可口。

所需材料

1. 牛小肠500克

2. 大葱1根

3. 姜1小块

4. 蒜3-4瓣

5. 干辣椒适量

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 料酒2汤匙

9. 白糖1茶匙

10. 盐适量

11. 食用油适量

所需工具

1. 铁板

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 牛小肠清洗干净，切成适当长度。

2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

* 制作过程

1. 在铁板上加热适量的食用油，待油温升高后，放入牛小肠快速翻炒至变色。

2. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。

4. 最后加入大葱段，翻炒至熟透，关火盛出即可。

提示和建议

* 牛小肠的腥味较重，可以先用料酒腌制一段时间去除异味。

* 炒制过程中要注意火候控制，避免将牛小肠炒焦或炒不熟。

烹饪时间约20分钟

分量2-3人份

这道铁板炒牛小肠不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！

铁板炒牛小肠的步骤如下：

1. 准备食材：牛小肠、洋葱、青椒、红椒、姜蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、铁板。

2. 处理牛小肠：

- 将牛小肠清洗干净，切成适当长度。

- 切成适当大小的块状。

- 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

3. 准备配菜：

- 洋葱、青椒、红椒洗净切丝备用。

4. 烹饪铁板：

- 铁板加热，倒入适量食用油。

- 放入姜蒜炒香。

- 倒入腌制好的牛小肠，翻炒至表面微黄。

- 加入洋葱丝继续翻炒至软。

5. 调味：

- 倒入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

- 加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调味。

- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让调料充分渗透进食材中。

6. 出锅装盘：

- 打开锅盖，检查牛小肠是否熟透。

- 关火，将铁板推至一旁，装盘。

- 在铁板上倒入适量炒菜用的汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 牛小肠要炒得嫩滑，所以腌制时要加入适量的盐和料酒。

2. 铁板要热一些，这样牛小肠不容易粘锅。

3. 翻炒时要火候掌握好，避免炒糊。

4. 可以根据个人口味适量添加一些辣椒粉或者孜然粉等调味料。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的铁板炒牛小肠！