怎么炒芹菜炒虾仁好吃（芹菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩）

怎么炒芹菜炒虾仁好吃

芹菜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 芹菜：300克

- 虾仁：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青蒜或葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 芹菜洗净，切成小段。

- 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。

2. 热锅凉油：

- 热锅倒入适量食用油，油温5成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香。

4. 炒芹菜：

- 放入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。

5. 合炒：

- 将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

6. 调味：

- 加入适量盐、白胡椒粉和生抽调味，根据个人口味调整。

7. 出锅：

- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示：

- 芹菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 虾仁在炒制过程中可以保持低温滑炒，以保持其鲜嫩。

- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

希望这个食谱能帮助你做出美味的芹菜炒虾仁！

芹菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩

芹菜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是一种炒制方法，可以使虾仁鲜嫩可口：

食材准备：

- 芹菜 300 克

- 虾仁 200 克

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小块

- 青蒜或葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 虾仁处理：

- 虾仁洗净，去掉虾线。

- 加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽，抓匀后腌制 10 分钟。

- 加入少许淀粉，拌匀，使虾仁裹上一层薄糊。

2. 芹菜处理：

- 芹菜洗净，切成小段。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温 5 成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，下入蒜末和姜丝爆香。

- 放入芹菜段，大火快炒至芹菜变软。

- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、适量的盐调味，快速翻炒均匀。

- 最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜才会更加美味。

- 炒芹菜时火候要大，用大火快炒可以保持芹菜的脆嫩。

- 腌制虾仁时，除了盐和白胡椒粉，也可以加入一点鸡精或味精提鲜。

- 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照上述步骤操作，你应该能够做出一道既好吃又嫩的芹菜炒虾仁。