焖香羊肉做法（焖香羊肉做法窍门）

焖香羊肉做法

焖香羊肉是一道美味的家常菜，主要材料是羊肉。以下是一种典型的焖香羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 青葱2根

6. 干辣椒3个

7. 香菜适量

8. 料酒、生抽、老抽、盐、糖

步骤：

1. 将羊肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜和青葱切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入热水，放入羊肉焯水去腥，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面充分吸收香料的味道。

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让羊肉上色。

7. 加入足够的水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到羊肉熟透入味。

8. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉焯水时可以加入适量的料酒，有助于去腥味。

2. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的数量。

这道焖香羊肉色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐。

焖香羊肉做法窍门

焖香羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是其做法及一些窍门：

### 焖香羊肉的做法

材料：

- 羊肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 羊肉切块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加入适量油，放入白糖小火炒至溶化，变成红色糖色。

4. 加入羊肉块翻炒上色，加入生姜片和大葱段继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量的清水。

6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到羊肉变得酥烂入味。

7. 最后根据口味加入适量盐调味，焖煮几分钟后即可出锅。

### 焖香羊肉的窍门

1. 选材：选择新鲜的羊肉，肉质鲜嫩且无异味。

2. 浸泡去血水：在烹饪前用清水浸泡羊肉半小时，去除血水和杂质，使羊肉更干净。

3. 炒糖色：使用小火炒糖色，可以使羊肉更加上色且不失风味。

4. 火候控制：在焖煮过程中要注意火候的控制，避免大火烧干导致羊肉糊锅。

5. 调味要淡：在炖煮过程中加盐要适量，因为羊肉本身已经有咸味了。如果需要更浓郁的口感，可以在最后加入少许鸡精或味精。

6. 时间掌握：焖煮的时间要根据羊肉的块头大小和火候来调整，确保羊肉充分焖煮入味且不至于过火。

7. 搭配食材：可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起焖煮，增加口感和营养价值。

按照以上做法和窍门，你可以轻松做出美味的焖香羊肉。