正宗白切鸡的做法图解（白切鸡正宗做法只需三个技巧(视频)）

正宗白切鸡的做法图解

正宗白切鸡的做法如下：

所需材料：

- 鸡1只（约1000克）

- 姜3片

- 葱2根

- 盐适量

- 料酒适量

所需工具：

- 锅

- 刀

- 砧板

- 大碗

步骤：

- 前期准备：

1. 鸡洗净，去掉内脏和鸡毛。

2. 姜切片，葱切段。

- 制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入鸡、姜片和葱段，大火煮沸。

2. 水开后，转小火煮约10分钟，使鸡煮熟。

3. 关火，将鸡捞出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。

4. 取出鸡，切成块或条状，摆放在盘中。

5. 加入适量的盐和料酒，拌匀即可享用。

提示和建议：

- 煮鸡时，可以根据个人口味调整煮的时间。

- 浸入冰水可以使鸡皮更加爽脆。

烹饪时间：约30分钟

分量：适合2-3人食用

按照上述步骤，您可以轻松制作出正宗的白切鸡。祝您烹饪愉快！

白切鸡正宗做法只需三个技巧(视频)

白切鸡的正宗做法确实可以通过一些简单的技巧来简化过程。以下是三个关键技巧，帮助你轻松制作出美味的白切鸡：

### 技巧一：选材与准备

* 选择肥嫩鸡：白切鸡最好选用三黄鸡，这种鸡肉质紧实、皮滑肉嫩。

* 准备焯水：将鸡放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡并放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更爽脆。

### 技巧二：煮制技巧

* 火候控制：在煮鸡的过程中，保持大火煮沸，但不要时间过长，以免鸡肉过老。当鸡身变成金黄色时，立即关火。

* 浸鸡入味：将煮好的鸡迅速放入冰水中浸泡，这一步骤可以去除鸡肉的腥味，并使鸡皮更加爽脆。

### 技巧三：调味与食用

* 蘸料搭配：白切鸡的蘸料非常简单且美味，通常包括生抽、姜蓉、蒜末、香菜和辣椒油等混合而成。根据个人口味可以适量调整。

* 搭配食材：可以将白切鸡切片后搭配黄瓜条、葱花等食材一起食用，增加口感层次。

通过掌握这三个技巧，你可以在家中轻松制作出正宗的白切鸡。记得在烹饪过程中保持细心和耐心，以确保每一步都做到位。