吕小厨红烧肉家庭版的做法（超小厨做红烧肉）

吕小厨红烧肉家庭版的做法

吕小厨红烧肉家庭版的做法如下：

所需材料：

* 五花肉500克

* 生姜3片

* 葱2根

* 八角2颗

* 桂皮1小段

* 料酒适量

* 冰糖30克

* 酱油适量

* 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色后加入五花肉块翻炒上色。

3. 加入生姜片、葱段、八角和桂皮翻炒出香味，烹入料酒去腥。

4. 倒入适量酱油和清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质变得酥烂入味。

5. 待肉质炖软后，加入适量盐调味，转大火收汁即可。

注意事项：

1. 红烧肉的做法因地区和个人口味而异，上述做法仅供参考。

2. 炒糖色时要注意火候和时间，避免糖粒烧焦或炒糊。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加酥烂入味。

4. 最后收汁时要根据个人口味调整盐量，避免过咸或过淡。

希望以上做法对您有帮助！祝您烹饪愉快！

超小厨做红烧肉

超小厨做红烧肉的步骤如下：

### 材料

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 冰糖：适量（约30克）

- 酱油：适量（约50毫升）

- 盐：适量

### 步骤

1. 准备食材：

- 五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。

- 生姜切片，葱切段。

2. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色泡沫时，加入适量开水，搅拌均匀。

3. 上色：

- 将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

4. 调味：

- 加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

- 倒入适量酱油和料酒，翻炒均匀。

- 加入适量的盐，根据个人口味调整。

5. 炖煮：

- 加入足够的水（水量要没过五花肉），大火煮开后转小火慢炖，期间可翻动几次，防止粘锅。

- 炖煮约1小时左右，直到五花肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。

6. 收汁：

- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止五花肉糊底，直到汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

7. 出锅：

- 关火，将红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

### 小贴士

- 红烧肉的关键在于炒糖色和慢炖，炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。

- 炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能更加软烂入味。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放些冰糖，喜欢咸的可以多放些盐。

希望这个食谱能帮助你做出美味的红烧肉！