辣炒山药大虾的做法
辣炒山药大虾是一道美味的海鲜料理，结合了山药的爽脆和虾的鲜美。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 山药：2根
- 大虾：300克
- 青红椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：
1. 处理食材：
- 山药去皮，切成薄片或小块。
- 大虾去壳去头去肠线，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成小块。
- 姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水大虾：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的大虾，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾：
- 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜片和干辣椒段，爆香。
- 放入焯过水的虾，翻炒至变色。
- 加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 炒山药：
- 锅中留底油，放入山药片或块，翻炒几分钟，让山药稍微变软。
- 根据个人口味，可以加入少量盐和胡椒粉调味。
5. 合炒：
- 将炒好的虾和山药倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生。
6. 出锅：
- 最后撒上葱花或香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 山药切片后容易氧化变色，可以浸泡在盐水中防止变色。
- 炒虾时火候要快，保持虾的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
这道辣炒山药大虾色香味俱全，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。
清炒山药虾仁的做法大全家常菜
清炒山药虾仁是一道营养丰富的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是几种不同的清炒山药虾仁的做法：
原味清炒山药虾仁
材料：
- 山药：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
做法：
1. 处理食材：
- 山药去皮，切成薄片或小块。
- 虾仁去壳去肠线，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 大蒜切末。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水山药：
- 锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末爆香。
- 放入虾仁，翻炒至变色，加入生抽调味。
5. 合炒：
- 将焯过水的山药倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。
蒜蓉清炒山药虾仁
材料：
- 山药：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：5瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
做法：
1. 处理食材：
- 山药去皮，切成薄片或小块。
- 虾仁去壳去肠线，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 大蒜切末。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水山药：
- 锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末爆香。
- 放入虾仁，翻炒至变色，加入生抽调味。
5. 合炒：
- 将焯过水的山药倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。
清炒山药虾仁
材料：
- 山药：200克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：适量
做法：
1. 处理食材：
- 山药去皮，切成薄片或小块。
- 虾仁去壳去肠线，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 大蒜切末。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水山药：
- 锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末爆香。
- 放入虾仁，翻炒至变色，加入生抽调味。
5. 合炒：
- 将焯过水的山药倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。
希望这些做法能帮助你做出美味的清炒山药虾仁！
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