炒猪肉怎么炒得嫩好吃（炒猪肉怎么炒得嫩好吃又简单）

炒猪肉怎么炒得嫩好吃

炒猪肉想要炒得嫩好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 选材：

- 选择猪里脊肉或猪腿肉等较嫩的部位。

- 肉质最好是新鲜的，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩。

2. 腌制：

- 将猪肉切成薄片或丝，放入碗中。

- 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）和少量的淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋清，继续腌制。

3. 准备调料：

- 准备一些切好的葱姜蒜末，以及辣椒段（根据个人口味调整）。

- 如果喜欢调味料的味道，可以准备一些花椒粉、五香粉等。

4. 炒制：

- 热锅凉油，油温热至7-8成热时（大约180-200摄氏度），下入腌制好的猪肉快速翻炒。

- 炒至猪肉变色后，立即捞出沥油。

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

- 再次下入猪肉，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、糖等调味料进行调味。

- 炒至猪肉熟透且均匀上色后，即可出锅装盘。

5. 技巧：

- 炒猪肉时火候要快，高温快炒可以保持肉质的嫩滑。

- 切好的猪肉如果长时间腌制，可以让肉质更加入味，但也要注意不要腌制过久以免过于软烂。

- 使用淀粉可以使猪肉更加嫩滑，但用量要适中，以免影响口感。

- 炒制过程中可以加入一些料酒去腥增香。

遵循以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的嫩猪肉。

炒猪肉怎么炒得嫩好吃又简单

炒猪肉想要嫩好吃又简单，可以尝试以下方法：

食材：

- 猪肉（里脊肉、梅花肉等）适量

- 青椒、红椒各半个

- 大蒜2-3瓣

- 姜1小块

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白糖半茶匙

- 淀粉1汤匙

- 鸡蛋1个

- 食用油适量

步骤：

1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10-15分钟。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒去籽洗净，切成丝；大蒜拍扁后切成末，姜切成丝。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜末，翻炒出香味。

5. 加入蔬菜：将青椒、红椒丝倒入锅中，翻炒均匀。

6. 合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。

7. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使猪肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

8. 出锅装盘：最后翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

- 猪肉选用里脊肉或梅花肉等较瘦的部位，肉质会更嫩滑。

- 炒猪肉时火候要快，时间短，以保持肉质的鲜嫩。

- 腌制猪肉时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉质更加嫩滑。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助您轻松炒出嫩好吃又简单的猪肉！