牛肉片炒辣椒怎么炒好吃（牛肉片炒辣椒怎么炒好吃窍门）

牛肉片炒辣椒怎么炒好吃

牛肉片炒辣椒是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，辣而不燥。以下是一个基本的炒牛肉片辣椒的做法：

所需材料：

1. 牛肉片 300克

2. 青椒 2个

3. 红椒 1个

4. 大蒜 3瓣

5. 姜 1小块

6. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，青椒、红椒去籽切丝，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白糖，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒牛肉：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至牛肉变色，熟透即可捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中加入适量的食用油，放入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。

6. 返回锅中，加入炒好的牛肉片，翻炒均匀，让牛肉和蔬菜充分融合。

7. 调味：加入1茶匙老抽、适量的盐和白糖，翻炒均匀，让菜肴更加美味可口。

8. 出锅装盘：炒匀后，关火，将牛肉片炒辣椒盛入盘中即可享用。

你可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类，如加入一些花椒、葱花等增加口感和风味。

牛肉片炒辣椒怎么炒好吃窍门

牛肉片炒辣椒是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，辣而不燥。以下是炒牛肉片炒辣椒的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的牛肉片，肉质鲜嫩，颜色鲜艳。

- 辣椒可以选择干辣椒或辣椒酱，根据个人口味调整。

2. 腌制牛肉：

- 将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

- 这样可以使牛肉更加入味，同时保持嫩滑。

3. 准备蔬菜：

- 如果使用干辣椒，可以提前切成小段；如果使用辣椒酱，则可以直接备用。

4. 热锅凉油：

- 热锅凉油，油温热至7-8成热时（大约180-200摄氏度），下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出沥油。

5. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

6. 合炒：

- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以加入少量的盐、生抽、糖等调味料进行调味。

7. 出锅装盘：

- 最后撒上葱花或香菜增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门：

- 牛肉片在下锅炒之前先用淀粉抓匀，可以使牛肉更加嫩滑，不易散开。

- 炒牛肉片时要火候掌握好，大火快炒可以保持肉质的嫩滑。

- 辣椒不要炒得太久，以免辣味过重影响口感。

- 可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、豆豉等调味料，增加菜肴的风味。

希望这些窍门能帮助你炒出色香味俱佳的牛肉片炒辣椒！