新手必学的5道家常菜（初学者易上手的家常菜）

新手必学的5道家常菜

1. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋，番茄，盐，糖，葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄切成小块备用。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。再加入适量的油，放入番茄块翻炒，加入适量的盐和糖调味，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，糖，醋，酱油，葱姜蒜，干辣椒。

做法：将猪肉切成细丝，用酱油，料酒腌制一下。木耳，胡萝卜，青椒切丝。热锅凉油，油热后加入豆瓣酱，炒出红油。然后加入葱姜蒜，干辣椒炒香，再加入肉丝翻炒至变色。加入木耳，胡萝卜，青椒丝翻炒均匀。加入糖，醋，酱油调味，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

材料：茄子，土豆，青椒，大葱，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，食用油。

做法：茄子，土豆，青椒切条，大葱切段，大蒜切末。热锅凉油，油热后加入茄子，土豆，青椒翻炒。加入适量的盐，糖调味，翻炒均匀。加入大葱段，大蒜末，生抽，老抽翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 清炒虫草花

材料：虫草花，蒜末，盐，食用油。

做法：虫草花洗净备用。热锅凉油，油热后加入蒜末炒香。然后加入虫草花翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

5. 红烧茄子

材料：茄子，蒜，生抽，老抽，糖，盐，食用油。

做法：茄子洗净切条，用盐腌制一下，吸出多余的水分。热锅凉油，油热后加入茄子翻炒，加入适量的糖调味，翻炒均匀。加入生抽，老抽翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子软烂。最后加入蒜末翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。

初学者易上手的家常菜

对于初学者来说，选择一些简单易学且口味适中的家常菜是非常重要的。以下是一些适合初学者的家常菜推荐：

1. 番茄炒蛋：

- 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花等。

- 做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 番茄洗净切成小块。

3. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌成炒蛋状，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入番茄块翻炒至出汁。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可出锅。

2. 清炒时蔬：

- 食材：西兰花、红椒、黄椒、蒜末、盐、食用油等。

- 做法：

1. 西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽洗净切成丝。

2. 烧一锅热水，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

4. 放入红椒丝、黄椒丝翻炒至断生。

5. 倒入焯好水的西兰花，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸辣土豆丝：

- 食材：土豆、干辣椒、蒜末、醋、盐、食用油等。

- 做法：

1. 土豆洗净去皮，切成细丝，用水冲洗去淀粉。

2. 烧一锅热水，放入土豆丝焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段和蒜末炒香。

4. 倒入土豆丝翻炒均匀，加入适量的醋和盐调味。

5. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖1-2分钟，让土豆丝充分吸收调料的味道。

6. 最后打开锅盖，翻炒均匀即可出锅。

4. 宫保鸡丁：

- 食材：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、盐、淀粉等。

- 做法：

1. 鸡肉丁用盐、淀粉和料酒腌制10分钟。

2. 葱姜蒜末切好备用，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加油烧热，下入花椒粒和干辣椒段炒香。

4. 放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入适量的醋和糖调味。

6. 最后加入炒好的花生米和葱花即可出锅。

以上家常菜简单易学，适合初学者尝试。在烹饪过程中注意火候掌握和调料用量，可以让菜品更加美味可口。