北京黄豆炒咸菜做法（北京黄豆炒咸菜做法大全）

北京黄豆炒咸菜做法

北京黄豆炒咸菜的做法如下：

所需材料：

1. 黄豆 200 克

2. 咸菜 150 克

3. 大葱 1 根

4. 生姜 1 小块

5. 大蒜 3 瓣

6. 干辣椒 3 个

7. 食用油 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

步骤：

1. 准备食材：将黄豆提前浸泡一晚，泡发至熟软；咸菜洗净，切成小段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒黄豆：锅中加入适量的食用油，油热后加入泡发好的黄豆，用中小火翻炒至黄豆表面微黄，捞出备用。

3. 炒香料：锅中加入适量的食用油，放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 炒咸菜：将切好的咸菜段加入锅中，用中小火翻炒至软烂。

5. 加入黄豆：将炒好的黄豆重新加入锅中，与咸菜一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，让黄豆和咸菜充分吸收调料的味道。

7. 出锅：炒至汤汁浓稠，关火，将北京黄豆炒咸菜盛入盘中即可享用。

温馨提示：炒黄豆时，可以根据个人口味适当调整炒的时间和火候，以获得更好的口感。

北京黄豆炒咸菜做法大全

北京黄豆炒咸菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 准备好咸菜和黄豆，将咸菜切成小段，黄豆泡发至软。

2. 热锅凉油，油热后放入花椒粒和葱姜蒜爆香。

3. 加入泡发好的黄豆翻炒均匀，再加入适量的清水。

4. 放入切好的咸菜段，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，黄豆熟透即可出锅。

做法二：

1. 咸菜洗净切条，黄豆提前浸泡。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入咸菜翻炒至软，再加入黄豆继续翻炒。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 开盖调入适量盐调味，继续焖煮至汤汁收干即可。

做法三：

1. 黄豆提前浸泡，咸菜切条备用。

2. 锅中倒油，油热后放入花椒粒和葱姜蒜爆香。

3. 放入黄豆翻炒至表面微黄，再加入适量的清水。

4. 放入咸菜条，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可出锅。

做法四：

1. 咸菜切丝，黄豆提前浸泡。

2. 锅中倒油，油热后放入花椒粒和葱姜蒜爆香。

3. 放入咸菜丝翻炒至软，再加入浸泡好的黄豆继续翻炒。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 开盖调入适量盐调味，继续焖煮至汤汁收干即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。