如何在家制作正宗的烧鲶鱼？

烧鲶鱼家庭做法

简介

烧鲶鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，口感丰富。下面是简单的家庭做法，让你在家也能轻松做出美味的鲶鱼。

所需材料

1. 鲶鱼两条

2. 大葱一根

3. 姜一块

4. 蒜瓣几个

5. 干辣椒适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

7. 淀粉适量

8. 食用油适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 鲶鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 大葱切段，姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段。

* 制作过程

1. 鱼身两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

2. 锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，放入鲶鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入大葱段翻炒出香味。

5. 放入煎好的鲶鱼，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。

6. 加入适量的清水，水量没过鱼身即可。

7. 大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到鱼肉熟透入味。

8. 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持鱼肉的嫩滑口感。

提示和建议

1. 煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

2. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

烹饪时间约30分钟

分量2-3人份

这道烧鲶鱼家庭做法简单易学，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。快试试看吧！

烧鲶鱼家庭做法

鲶鱼，作为一种常见的淡水鱼类，在我们的餐桌上一直备受欢迎。其肉质鲜美、营养丰富，且具有独特的口感。今天，我将与大家分享一款简单易学的家庭做法——香烧鲶鱼。

所需材料：

1. 鲶鱼两条，约500克

2. 大葱一根

3. 生姜一块

4. 蒜瓣三颗

5. 干红辣椒三个（可根据口味调整）

6. 生抽、老抽各适量

7. 料酒、盐、糖各少许

8. 淀粉适量

9. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 鲶鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末，干红辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 将鲶鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将鲶鱼两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入大葱段、生姜片、蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入适量生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀后，将煎好的鲶鱼放回锅中。

5. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，至鱼肉熟透。

6. 根据个人口味，可适当调整盐和糖的分量，最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

1. 鲶鱼骨刺较多，烹饪时注意小心操作，避免被刺扎伤。

2. 煎鱼时火候要掌握好，以免将鱼肉煎散。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且不易散开。

烹饪时间：约30分钟

分量：适合3-4人食用

总之，香烧鲶鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要按照上述步骤操作，你就能在家中轻松制作出这道美味的佳肴了。希望这篇文章能对你有所帮助！