豆瓣酱肉丝炒豆腐的做法（豆瓣酱和肉丝怎么做）

豆瓣酱肉丝炒豆腐的做法

豆瓣酱肉丝炒豆腐

简介：

这道菜是一道家常炒菜，主要原料有猪肉、豆腐和豆瓣酱。豆瓣酱为菜肴增添了独特的风味，而肉丝的鲜嫩与豆腐的滑嫩相得益彰。

所需材料：

1. 猪里脊肉200克

2. 豆腐1块

3. 青蒜苗少许

4. 豆瓣酱1大勺

5. 生抽1小勺

6. 料酒1小勺

7. 白糖1/2小勺

8. 水淀粉适量

9. 食用油适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 豆腐切成小方块，青蒜苗切段备用。

* 制作过程：

1. 炒锅烧热，倒入适量的食用油。

2. 放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。

4. 倒入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀受热。

5. 加入生抽、白糖和适量的清水，小火慢炖5分钟。

6. 最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 腌制肉丝时，可以加入一些姜蒜末和料酒，去腥增香。

* 炒豆腐时，可以用中小火，以免豆腐破碎。

* 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱的用量。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

这道豆瓣酱肉丝炒豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！

豆瓣酱和肉丝怎么做

豆瓣酱和肉丝是一道非常经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是制作豆瓣酱炒肉丝的基本步骤：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 豆瓣酱 1大勺

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1小勺

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟。

- 青红椒去籽后切成丝。

- 大葱切段，姜蒜切末。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香。

- 加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

4. 炒蔬菜：

- 放入青红椒丝翻炒均匀。

- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐调味。

5. 收汁：

- 加入大葱段翻炒均匀，让所有食材充分融合。

- 炒至汤汁浓稠，关火盛出即可。

小贴士：

- 腌制肉丝时可以加入一些小苏打粉或啤酒，这样肉丝会更加嫩滑。

- 炒豆瓣酱时要用小火，避免糊锅，同时能让豆瓣酱的香味充分释放。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！