泡菜丝炒瘦肉是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。
所需材料
1. 瘦肉（如里脊肉或梅花肉）200克
2. 泡菜丝150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜苗或葱适量
6. 生抽、盐、胡椒粉、料酒
制作步骤
1. 准备食材将瘦肉切成细丝，泡菜丝用清水稍微冲洗一下以去除多余的盐分，大蒜和姜切末，青蒜苗或葱切段。
2. 腌制瘦肉将瘦肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制热锅凉油，油热后放入姜末和大蒜末爆香。然后加入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入泡菜丝将泡菜丝倒入锅中，与瘦肉丝混合翻炒均匀。
5. 调味出锅根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一些青蒜苗或葱段增加香味。最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
1. 瘦肉要选用嫩肉，这样炒出来的菜才会鲜嫩多汁。
2. 泡菜丝的咸度较高，所以炒制过程中要适当减少盐的用量。
3. 炒制过程中要用大火快炒，以保持肉的鲜嫩和泡菜的脆爽口感。
