芦笋家常做法炒排骨

芦笋炒排骨

简介

芦笋炒排骨是一道健康美味的家常菜，芦笋的清甜与排骨的鲜香相得益彰，口感丰富，营养又美味。

所需材料

1. 猪排骨500克

2. 芦笋200克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 生抽1汤匙

6. 蚝油1汤匙

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 橄榄油适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 排骨洗净，剁成适口大小的段。

2. 芦笋洗净，去掉硬壳和底部的须根。

3. 大蒜切片，姜切丝。

* 制作过程

1. 在锅中加入适量橄榄油，烧热后放入排骨段，中火翻炒至表面微黄。

2. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。

3. 倒入生抽、蚝油，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

4. 放入芦笋段，大火翻炒几分钟至芦笋熟透。

5. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

* 炒排骨时，可以先用开水焯一下排骨，去除血水和腥味，使口感更佳。

* 芦笋炒制时间不宜过长，以免芦笋过于软烂，失去爽脆口感。

烹饪时间约20分钟

分量2-3人份

这道芦笋炒排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康菜肴。

芦笋炒排骨，营养又美味！

大家好啊！今天我给大家带来一道既简单又美味的家常菜——芦笋炒排骨。别看它名字简单，里面可藏着不少学问呢！快来跟我一起探索这道美食的奥秘吧！

一、选材

咱们得挑选新鲜的芦笋和排骨。芦笋要选那种嫩绿的，上面带着一点点白霜，这代表它新鲜可口；排骨呢，要选那种肉质鲜嫩、无异味的。

二、处理

把芦笋洗干净，去掉老根，切成段；排骨切成小块，用水煮一下去血水，捞出来沥干水分。

三、焯水

接下来，咱们把排骨放入热水里焯水，大概煮个三分钟左右就可以了。焯水的时候可以加入一点料酒和姜片，这样可以去腥味，让排骨更入味。

四、炒制

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后把排骨放进去翻炒，炒到排骨变色后加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖等调料，继续翻炒均匀。

这时候，把切好的芦笋放进去，大火快速翻炒，让芦笋和排骨充分混合在一起。炒到芦笋变软后，就可以出锅了。

五、装盘

把炒好的芦笋炒排骨盛入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀一下，色香味俱全，让人看了就食欲大增！

六、小贴士

1. 芦笋焯水的时候可以加一点点盐和食用油，这样可以让芦笋更加翠绿可口。

2. 炒排骨的时候火候要大，这样炒出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。

3. 芦笋炒的时间不能太长，否则芦笋就会变得软烂不好吃了。

好了，朋友们，这道美味的芦笋炒排骨就做好了！快去试试吧！相信你一定会爱上这道既营养又美味的家常菜的！