糟辣炒莴笋炒肉的做法（笋炒糟菜的做法）

糟辣炒莴笋炒肉的做法

糟辣炒莴笋炒肉的做法如下：

所需材料：

1. 莴笋 300 克

2. 猪肉 200 克

3. 青红椒 各半个

4. 大蒜 3 瓣

5. 姜 1 小块

6. 青蒜苗 适量

7. 红糟 1 汤匙

8. 干辣椒粉 1 茶匙

9. 生抽 1 汤匙

10. 料酒 1 汤匙

11. 白糖 1 茶匙

12. 盐 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将莴笋去皮，切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制 10 分钟；青红椒去籽，切成丝；大蒜和姜切末，青蒜苗切段。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入红糟炒香，再加入干辣椒粉翻炒均匀。

3. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

5. 加入莴笋丝，翻炒至断生。

6. 将炒好的猪肉片和青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

8. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：莴笋含有较多的草酸，炒制前可以先用开水焯一下，去除部分草酸，以免影响口感。同时，炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

笋炒糟菜的做法

笋炒糟菜是一道美味的家常菜，主要原料有笋和糟菜。以下是笋炒糟菜的做法：

所需材料：

1. 笋 500克

2. 糟菜 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 干辣椒 5个

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1茶匙

8. 盐 适量

9. 白糖 1茶匙

10. 食用油 适量

步骤：

1. 笋洗净，切成薄片；糟菜切碎，备用。

2. 大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将笋片焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入大蒜、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入焯好水的笋片，翻炒均匀。

6. 加入糟菜，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让笋和糟菜充分吸收调料的味道。

8. 炒至汤汁收浓，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让笋更加入味。

9. 将炒好的笋炒糟菜盛入盘中，即可享用。

温馨提示：焯水可以去除笋的涩味，使口感更佳。此外，根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。