炒鸡肉和鸡胗合炒做法

炒鸡肉和鸡胗合炒做法

简介

这道菜将鸡肉和鸡胗一起炒制，口感鲜嫩，营养丰富。搭配蔬菜，色彩鲜艳，让人食欲大增。

所需材料

1. 鸡肉300克

2. 鸡胗200克

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 大蒜3瓣

6. 姜1小块

7. 生抽适量

8. 老抽少许

9. 盐适量

10. 白糖半勺

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

所需工具

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 鸡肉和鸡胗洗净，切成薄片，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒和红椒洗净，切成小块。大蒜和姜切末备用。

* 制作过程

1. 炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉和鸡胗快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 放入青椒和红椒块翻炒均匀。

4. 倒入炒好的鸡肉和鸡胗，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。

5. 炒至青椒和红椒断生即可出锅装盘。

提示和建议

* 腌制鸡肉和鸡胗时，可以加入少许淀粉，使口感更加嫩滑。

* 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

烹饪时间约15分钟

分量2-3人份

这道炒鸡肉和鸡胗合炒色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。

炒鸡肉和鸡胗合炒：一道家常美食的烹饪艺术

在繁忙的都市生活中，一道简单易做、营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，就让我们一起探索如何制作一道色香味俱佳的炒鸡肉和鸡胗合炒，感受烹饪的魅力。

一、食材准备

炒鸡肉和鸡胗合炒的首要步骤是准备食材。新鲜的鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟，以去除腥味并增加口感。鸡胗则清洗干净，切成薄片备用。

二、烹饪过程

1. 炒鸡肉

热锅凉油，当油温升至7成热时，下入腌制好的鸡肉快速翻炒。这一过程中，鸡肉迅速变色，锁住了水分和风味。炒至鸡肉表面微黄时，捞出备用。

2. 炒鸡胗

锅中留底油，放入切好的姜蒜片爆香，然后下入鸡胗片翻炒。鸡胗片在高温下迅速收缩，释放出鲜美的汁水。炒至鸡胗变色且口感变得脆嫩时，加入适量的盐和生抽调味。

3. 合炒

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与鸡胗一起快速翻炒均匀。这一步骤要求火候掌握得当，以确保鸡肉和鸡胗熟透且口感鲜美。随着翻炒的进行，锅中的香气四溢，令人垂涎欲滴。

三、出锅装盘

当鸡肉和鸡胗完全融合在一起，呈现出诱人的色泽和口感时，即可出锅装盘。这道炒鸡肉和鸡胗合炒色彩鲜艳，鸡肉鲜嫩多汁，鸡胗爽脆可口，是一道下饭的好菜。

四、烹饪小贴士

在烹饪过程中，掌握好火候和时间至关重要。鸡肉易熟，炒制时间不宜过长；鸡胗则需高温快炒，以保持其脆嫩口感。此外，根据个人口味还可以适量添加辣椒、花椒等调料，提升菜肴的风味。

五、营养价值

鸡肉和鸡胗都是优质的蛋白质来源，富含多种氨基酸和微量元素。这道合炒菜肴不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是一道既实用又健康的家常菜。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的炒鸡肉和鸡胗合炒就完成了。快来试试吧！让我们一起享受烹饪带来的乐趣，品味这道家的味道。