豆腐脑卤怎么做好吃又简单（豆腐脑卤的做法大全家常做法）

豆腐脑卤怎么做好吃又简单

豆腐脑卤的制作步骤如下：

材料：豆腐脑、猪肉末、豆瓣酱、花生碎、葱花、姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油。

步骤：

1. 将豆腐脑切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、豆瓣酱、姜蒜末继续煸炒均匀。

3. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐脑，加入适量的盐、糖、鸡精调味，小火慢炖5分钟。

4. 最后加入花生碎、葱花、香油调味，炖煮1-2分钟即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐脑焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐脑更加入味。

2. 肉末要选择三肥七瘦的猪肉，这样做出来的卤更加香醇。

3. 炖煮的时候要用小火，这样豆腐脑才能充分吸收卤汁的味道。

4. 最后加入花生碎，不仅可以增加口感，还可以增加营养。

希望这个食谱可以帮助你做出美味的豆腐脑卤！

豆腐脑卤的做法大全家常做法

豆腐脑卤是一道非常受欢迎的传统小吃，以下是几种家常做法：

家常做法一：五香豆腐脑卤

材料：

- 豆腐脑：适量

- 香菜、葱花：适量

- 生抽、老抽、盐、糖：适量

- 八角、桂皮、香叶：适量

- 辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 豆腐脑切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶炒香。

3. 加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖调味。

4. 将焯好水的豆腐脑放入锅中，用小火慢炖10分钟左右。

5. 撒上葱花和香菜，淋上辣椒油即可。

家常做法二：麻辣豆腐脑卤

材料：

- 豆腐脑：适量

- 麻辣酱、豆瓣酱：适量

- 生姜、大蒜：适量

- 干辣椒、花椒：适量

- 青椒、洋葱：适量

- 盐、糖、鸡精：适量

步骤：

1. 豆腐脑切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末继续炒香。

3. 加入适量的水，放入麻辣酱调味，煮开后转小火煮5分钟。

4. 将焯好水的豆腐脑放入锅中，加入青椒、洋葱翻炒均匀。

5. 最后加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

家常做法三：豆腐脑豆腐花卤

材料：

- 豆腐脑：适量

- 豆腐花：适量

- 香菇、木耳、金针菇：适量

- 葱、姜、蒜：适量

- 酱油、蚝油、盐、糖：适量

步骤：

1. 豆腐脑切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入香菇、木耳、金针菇炒香，加入葱姜蒜末继续炒香。

3. 加入适量的水，放入酱油、蚝油、盐、糖调味，煮开后转小火煮5分钟。

4. 将焯好水的豆腐脑和豆腐花放入锅中，用小火慢炖10分钟左右。

5. 汤汁浓稠后即可出锅。

以上三种做法都非常简单，你可以根据自己的口味进行调整。祝你做出美味的豆腐脑卤！