爆辣椒炒排骨怎么炒好吃
爆辣椒炒排骨是一道美味的中式菜肴，口感鲜辣可口。以下是制作爆辣椒炒排骨的步骤和所需材料：
材料：
- 排骨：500克
- 爆辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3-4瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
- 大葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
- 爆辣椒可以根据个人口味切成段或保持整颗。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入爆辣椒，继续翻炒均匀。
- 加入白糖，翻炒至排骨上色。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炒排骨时火候要大，这样排骨才会更加鲜嫩多汁。
- 爆辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
- 可以适量加入一些豆瓣酱或豆豉，增加风味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的爆辣椒炒排骨！
辣椒炒排骨的做法最简单窍门
辣椒炒排骨是一道美味的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是最简单的做法和窍门：
材料：
- 排骨：500克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 青椒：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
做法：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备调料：
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，青椒切条。
3. 炒排骨：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。
5. 回锅翻炒：
- 将炒好的排骨倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 最后加入青椒条，翻炒至青椒断生，关火。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的辣椒炒排骨盛出装盘，撒上少许鸡精或味精（可选）即可。
窍门：
1. 排骨腌制：腌制排骨时，加入料酒和生抽可以去除腥味，同时使排骨更加入味。
2. 火候控制：炒排骨时用中火，避免烧焦；炒调料时用小火，以免糊锅。
3. 快速翻炒：炒制过程中要用大火快速翻炒，保持菜肴的鲜嫩和色泽。
4. 适量加盐：在炒制过程中适量加盐，避免过咸影响口感。
这样一道简单美味的辣椒炒排骨就完成了！
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