焖面用生面还是熟面（焖面用生的还是熟的面条）

焖面用生面还是熟面

焖面通常使用生面，即未煮熟的面条。这是因为生面在焖的过程中可以更好地吸收调料的味道，同时保持面条的口感和嚼劲。如果使用熟面，面条已经煮熟，就无法充分吸收调料的味道，而且焖面的特点就是通过加热使面条更加软糯，熟面则无法达到这个效果。

此外，焖面是一道讲究火候和时间的菜肴，生面在焖的过程中能够更好地保持其独特的口感和风味。使用生面还可以更好地控制焖面的时间和火候，使面条更加入味。

然而，也有一些例外情况，比如有些人喜欢吃煮熟的面条，或者对面条的口感有特别的要求，那么也可以适量添加一些熟面条来改善口感。

在制作焖面时，需要注意以下几点：

1. 将面条煮熟后捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的酱油、料酒、盐等调料翻炒均匀。

3. 将煮熟的面条放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮几分钟。

4. 最后加入适量的香菜或葱花即可出锅。

总之，焖面通常使用生面，但也可以根据个人口味和需求适量添加熟面条。

焖面用生的还是熟的面条

焖面通常使用生面条。因为焖面的特点就是面条经过高温焖煮，变得软烂可口，如果使用熟的面条，口感会偏硬，且不易吸收调料的味道。

此外，焖面制作时通常会加入一些调料包，这些调料包的成分可能包括酱油、醋、盐、糖等，它们可以提升面条的风味。而生面条在高温下更容易吸收这些调料的味道。

然而，也有一些地方习惯使用煮好的面条进行焖制，这样焖出来的面口感会更加柔软、滑爽，但味道可能会稍微淡一些。

总之，焖面使用生面条更为常见和传统，但也可以根据个人口味和当地习惯选择使用熟面条或煮好的面条。