广宁竹笋炒烧肉怎么做的（广宁笋干焖五花肉做法）

广宁竹笋炒烧肉怎么做的

广宁竹笋炒烧肉的做法如下：

1. 食材准备：

- 竹笋：500克

- 五花肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 小葱：2根

- 干辣椒：适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖

2. 制作步骤：

- 前期准备：

- 竹笋去壳洗净，切成薄片；五花肉切成薄片；大蒜拍扁后切碎，姜切片，小葱切成小段；干辣椒切成小段。

- 烹饪过程：

- 锅中加水烧开，下入竹笋焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

- 锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉片煸炒至微黄色，加入姜片、干辣椒段和大蒜碎炒香。

- 接着放入焯好水的竹笋片，翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

- 最后加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 注意事项：

- 竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋更加入味。

- 五花肉煸炒时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。

- 根据个人口味可以在炒制过程中加入一些花椒粉或者花椒油来增加麻香味。

希望以上广宁竹笋炒烧肉的做法对您有帮助。

广宁笋干焖五花肉做法

广宁笋干焖五花肉的做法如下：

材料：

- 五花肉500克

- 笋干150克

- 生姜3片

- 葱2根

- 料酒适量

- 老抽、生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 提前准备：

- 笋干提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到笋干变软。

- 五花肉切成约2厘米见方的块。

2. 焯水：

- 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量油，烧热后放入剩余的生姜片和葱段爆香。

- 加入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

- 倒入老抽、生抽和适量盐，继续翻炒均匀。

4. 焖煮：

- 加入泡发好的笋干，与五花肉一起翻炒几分钟。

- 倒入足够量的清水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮约40分钟至1小时。

- 根据个人口味，可以在焖煮过程中适当调整火候和时间。

5. 收汁：

- 当五花肉和笋干都炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

- 将炖好的广宁笋干焖五花肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

- 炒制五花肉时，可以适量加入一些糖来提鲜。

- 焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

- 笋干在焖煮过程中会吸收汤汁的味道，所以炖煮时间不宜过短。

希望这个食谱对您有帮助！祝您烹饪愉快！