牛肉末炒芹菜怎么炒好吃（芹菜炒牛肉末的做法视频）

牛肉末炒芹菜怎么炒好吃

牛肉末炒芹菜是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是炒牛肉末炒芹菜的步骤和技巧：

材料：

- 牛肉末：200克

- 芹菜：2根

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉末用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

- 芹菜洗净，切成小段；大蒜和姜切末；干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

3. 炒牛肉末：

- 将腌制好的牛肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，肉末刚熟即可捞出备用。这一步可以保持肉末的嫩滑。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 炒芹菜：

- 将切好的芹菜段倒入锅中，快速翻炒至芹菜变软。

6. 合炒：

- 将炒好的牛肉末重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

7. 调味：

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。

8. 出锅：

- 炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。

技巧：

- 火候控制：炒牛肉末时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉末过老。

- 快速炒制：整个炒制过程要快，尽量在短时间内完成，以保持食材的新鲜和口感。

- 调味均匀：在最后阶段加入调料，迅速翻炒使味道均匀分布。

这样，一道美味的牛肉末炒芹菜就完成了。希望你喜欢！

芹菜炒牛肉末的做法视频

很遗憾，我无法直接提供芹菜炒牛肉末的做法视频。但是，我可以为您提供详细的步骤说明和烹饪技巧，帮助您在家中轻松制作美味的芹菜炒牛肉末。

食材准备：

- 牛肉末：200克

- 芹菜：2根

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精或味精：少许（可选）

烹饪步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉剁成末，放入碗中备用。

- 芹菜洗净，切成小段。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 腌制牛肉：

- 在碗中将牛肉末与适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和干辣椒段混合均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制牛肉：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色且无粉红色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香。

5. 炒制芹菜：

- 放入切好的芹菜段，大火快炒至芹菜变软。

6. 合炒：

- 将炒好的牛肉末重新倒入锅中，与芹菜快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

- 加入生抽、老抽、白糖和鸡精（如使用），根据个人口味调整。

- 快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

- 牛肉末要选用嫩肉，这样炒出来的菜肴口感更好。

- 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉过老。

- 芹菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 可以根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、花椒等。

希望这些信息对您有所帮助！祝您烹饪愉快！