【厨艺秘籍】蒜蓉开边虾：简单易学，美味不打折！

蒜蓉开边虾最简单做法

蒜蓉开边虾是一道简单又美味的海鲜料理。以下是其详细步骤

所需材料

1. 虾500克

2. 大蒜5-6瓣

3. 青蒜或葱适量

4. 姜少许

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽少许（可选，用于调色）

10. 糖适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

制作步骤

1. 处理虾将虾洗净，去头去壳留尾，从背部剪开，去除虾线。撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 准备蒜蓉大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，青蒜或葱切成小段备用。

3. 腌制虾将腌制好的虾沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。

4. 炸虾锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入虾，中火炸至虾体变成金黄色，捞出沥油。

5. 炒制蒜蓉锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜丝爆香。

6. 加入虾将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味加入适量的生抽、老抽（可选）、糖和青蒜或葱段，继续翻炒至入味。

8. 出锅装盘最后撒上适量的香菜或葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

* 虾肉较易熟，炸虾时注意火候，避免炸焦。

* 蒜蓉的用量可以根据个人口味适量调整。

* 可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、花椒等。

蒜蓉开边虾最简单做法

各位亲爱的吃货们，今天我要教大家做一道简单又美味的蒜蓉开边虾。是不是觉得自己的厨艺又可以提升一个档次了呢？别急，跟着我一步步来，保证让你做出家人赞不绝口的蒜蓉开边虾！

一、准备工作

1. 虾：新鲜的大虾，去头去壳去肠线，留下虾尾部分。

2. 蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，尽量多一些，这样味道才够浓郁。

3. 调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油、葱花、姜末。

二、烹饪步骤

1. 处理虾：

- 将虾放入冷水中浸泡10分钟，去除虾线。

- 把虾放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 腌制虾：

- 在虾肉上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。

3. 炒蒜蓉：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜蓉，用中小火慢慢炒出香味。

- 如果喜欢蒜蓉的辣味，可以加入少许辣椒粉或花椒粉。

4. 煎虾：

- 将腌制好的虾均匀地摆放在锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

- 这样可以让虾肉更加鲜嫩多汁。

5. 调味：

- 在锅中加入适量的生抽、蚝油和香油，翻炒均匀后关火。

- 最后撒上葱花和姜末，增加风味。

6. 装盘：

- 将煎好的蒜蓉开边虾整齐地摆放在盘中，撒上一些葱花点缀，色香味俱全。

三、注意事项

1. 虾的处理：一定要把虾线去掉，否则会有腥味。

2. 焯水：焯水的时间不宜过长，以免虾肉变老。

3. 火候：煎虾时火候要适中，避免烧焦。

4. 调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放点辣椒。

四、总结

好啦，今天的蒜蓉开边虾就做好了！简单易学，营养丰富，还能让你大快朵颐。快来试试吧，希望你做出来的蒜蓉开边虾比我的还要美味！

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