虾子炒山药怎么炒才好吃

虾子炒山药简单美味做法

虾子炒山药是一道色香味俱佳的菜肴。以下是简单的制作方法

所需材料

- 山药2根

- 虾仁200克

- 大蒜3瓣

- 姜1小块

- 青蒜或葱适量

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉1汤匙

- 鸡蛋1个

制作步骤

1. 处理食材

- 山药去皮，切成薄片或小块。

- 虾仁去壳去肠线，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。

- 大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。

2. 焯水山药

- 锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒虾仁

- 锅中倒入适量油，烧热后放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料

- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

5. 合炒

- 放入焯好水的山药片，翻炒均匀。

- 加入炒好的虾仁，继续翻炒。

- 倒入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 山药焯水可以去除涩味，使菜品更美味。

- 虾仁要炒得嫩滑，可以用淀粉腌制和快速翻炒来实现。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道虾子炒山药简单易学，营养丰富，口感鲜美，是一道下饭的好菜。

虾子炒山药：一道色香味俱佳的佳肴

在繁忙的都市生活中，一道简单易做、营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家介绍一道色香味俱佳的菜肴——虾子炒山药。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

一、食材准备

虾子：选用新鲜的海虾，去壳去肠线，清洗干净备用。

山药：选择粗壮、表皮光滑的山药，去皮后切成薄片或小块。

蒜末：大蒜研磨成细末，用于提味增香。

生姜丝：适量切丝，增加菜肴的香气。

葱花：适量，用于装饰和提香。

其他调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油等。

二、烹饪步骤

1. 山药处理

将山药去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。这样可以防止山药在炒制过程中粘锅，同时使山药更加入味。

2. 虾子处理

将海虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。可以用厨房纸巾吸干水分，以保持虾子的干燥和口感。

3. 炒虾子

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时放入虾子翻炒至变色。虾子炒熟后捞出备用，这样可以去除多余的油脂，使虾子的口感更加清爽。

4. 炒山药

锅中留底油，放入蒜末和生姜丝翻炒出香味。然后加入沥干水分的山药片或块，中火翻炒至山药变软。

5. 调味

加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，使山药充分吸收调料的味道。

6. 加入虾子

将炒好的虾子重新倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。最后撒上葱花点缀，增加菜肴的香气和视觉效果。

7. 出锅装盘

将炒好的虾子炒山药盛入盘中，即可享用这道色香味俱佳的家常菜。

三、烹饪技巧

1. 山药切片要薄而均匀：这样可以保证山药在炒制过程中受热均匀，口感更加脆嫩。

2. 虾子炒熟后要及时捞出：这样可以去除多余的油脂，使虾子的口感更加清爽。

3. 炒山药时火候要适中：大火炒山药容易使山药外焦里生，小火炒则容易使山药吸油较多。因此，中火翻炒是最佳选择。

4. 调味要适量：盐、胡椒粉、生抽和料酒等调料要根据个人口味和食材的实际情况适量添加，避免过咸或过淡。

四、营养价值

虾子炒山药是一道营养丰富的家常菜。虾子富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋补作用；山药则含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。这道菜肴将两者完美结合，既美味可口又营养丰富。

五、总结

虾子炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。通过合理的烹饪步骤和技巧，你可以轻松制作出这道美味的菜肴。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道家常菜，给家人带来一份美味和幸福吧！