江津炒肉片做法大全（江津炒肉片做法大全视频）

江津炒肉片做法大全

江津炒肉片是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口味和鲜美的肉片而广受欢迎。以下是几种不同的江津炒肉片做法：

原味江津炒肉片

材料：

- 猪肉（梅花肉或里脊肉）：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

做法：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽后切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜和干辣椒剁成末。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒煸香，捞出丢弃不用。

4. 放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒末炒香。

6. 加入青椒块和红椒块翻炒至断生。

7. 放入炒好的肉片，加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

8. 最后加入大葱段翻炒几下，即可出锅装盘。

麻辣江津炒肉片

材料：

- 猪肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

做法：

1. 与原味江津炒肉片相同，进行猪肉片的腌制。

2. 青椒、红椒去籽后切成小块。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒煸香。

4. 放入姜片、蒜末和干辣椒末炒香。

5. 加入花椒粉和辣椒粉调味。

6. 放入腌制好的肉片翻炒至变色。

7. 加入青椒块和红椒块翻炒至断生。

8. 加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

9. 最后加入大葱段翻炒几下，即可出锅装盘。

总结

江津炒肉片的做法虽然略有不同，但核心步骤相似。主要是准备好新鲜的猪肉片和其他配料，通过腌制使肉片入味。然后在锅中炒制香料和配料，再加入肉片和其他蔬菜翻炒至熟透。最后根据个人口味调整盐度和调料比例即可。

江津炒肉片做法大全视频

江津炒肉片是一道著名的川菜，以其独特的麻辣口味和鲜美的肉片而受到广泛喜爱。以下是制作江津炒肉片的详细步骤：

原料：

- 猪肉（里脊肉或五花肉）：300克

- 青红椒：适量（根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 青红椒去籽洗净，切成小块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉片：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制调料：

- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

- 倒入适量酱油、白糖和料酒，翻炒均匀。

4. 炒制蔬菜：

- 将青红椒倒入锅中，翻炒至断生。

- 加入炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片充分吸收蔬菜的香味。

5. 调味收汁：

- 根据个人口味，加入适量盐调味。

- 翻炒均匀后，转大火收汁，注意不要收得太干。

6. 出锅装盘：

- 将炒好的江津炒肉片盛入盘中，即可享用。

小贴士：

- 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。

- 炒制调料时，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。

- 炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒不熟。

希望这个详细的步骤能帮助你做出美味的江津炒肉片！