酸白菜炒猪骨肉
酸白菜炒猪骨肉是一道美味的家常菜，酸爽的酸白菜与鲜嫩的猪骨肉相得益彰。首先，将猪骨肉切小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。酸白菜切段，用清水浸泡，去除多余的盐分。
热锅凉油，下入猪骨肉煸炒至微卷。加入姜片、蒜末爆香，再倒入酸白菜段，翻炒均匀。然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让酸白菜充分吸收汤汁。
待酸白菜变软后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，酸爽可口，猪骨肉鲜嫩多汁，酸白菜的酸香四溢，让人食欲大增。
酸白菜炒猪骨肉不仅好吃，而且营养丰富，是一道下饭的好菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
酸白菜炒猪骨肉的做法
酸白菜炒猪骨肉是一道色香味俱全的菜肴，酸爽开胃，营养丰富。下面是详细的做法步骤和一些建议，让你轻松做出美味的菜肴。
所需材料：
- 猪骨肉：300克
- 酸白菜：200克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪骨肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸白菜切段，大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 焯水猪骨肉：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的猪骨肉，焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
- 捞出猪骨肉，沥干水分。
3. 炒酸白菜：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
- 加入酸白菜段，翻炒至酸白菜变软。
4. 爆香猪骨肉：
- 将焯水后的猪骨肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮片刻：
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让猪骨肉充分吸收酸白菜的酸味。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒防止糊锅。
- 炖煮至汤汁浓稠，猪骨肉熟透即可。
7. 出锅装盘：
- 撒上葱花点缀，将酸白菜炒猪骨肉盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 猪骨肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。
- 酸白菜的酸味较重，可以中和猪骨肉的油腻感，增加口感层次。
- 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这些步骤和建议能帮助你轻松做出美味的酸白菜炒猪骨肉！享受烹饪的乐趣吧！
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