六安黑肉的做法（六安汆肉汤）

六安黑肉的做法

六安黑肉，又称六安烧饼，是安徽省六安市的一道传统名吃。以下是六安黑肉的制作方法：

### 原料

- 猪五花肉：500克

- 面粉：500克

- 花生油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

### 步骤

1. 准备肉馅：

- 将猪五花肉洗净，切成小块。

- 放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 制作面团：

- 将面粉放入盆中，加入适量的面粉，倒入适量的温水，搅拌成面团。

- 将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面30分钟。

3. 擀面和包馅：

- 将醒好的面团擀成薄片，直径约20厘米。

- 在面片上撒上适量的花生油，然后将腌制好的肉馅均匀地铺在面片上，卷起来。

4. 烘烤：

- 将卷好的肉馅卷放入预热好的烤箱中，温度控制在180摄氏度，烤制约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。

5. 切片：

- 将烤好的六安黑肉取出，稍微冷却后切成薄片即可。

### 注意事项

- 腌制肉馅时，可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

- 面团要揉搓到光滑，这样烤出来的饼皮才会更加酥脆。

- 烘烤时要注意火候，避免烤焦。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的六安黑肉！

六安汆肉汤

六安汆肉汤是一道以猪肉、豆腐、黄豆芽等为主要食材制作的汤品。以下是制作六安汆肉汤的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肉馅 300 克

2. 豆腐 200 克

3. 黄豆芽 150 克

4. 香菜 适量

5. 生姜 适量

6. 大葱 适量

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 鸡精 适量

10. 香油 适量

步骤：

1. 准备好所有食材，将豆腐切成小块，黄豆芽清洗干净，生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。

2. 烧一锅热水，将切好的豆腐和黄豆芽焯水，捞出备用。

3. 烧一锅热水，将猪肉馅放入锅中，加入适量的生姜片和葱段，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

4. 当肉馅搅拌至有黏性时，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续搅拌均匀。

5. 将焯好水的豆腐和黄豆芽放入肉馅中，轻轻拌匀。

6. 将锅烧热，倒入适量的香油，放入剩余的生姜片和大葱段炒香。

7. 将炒好的香姜葱捞出丢弃，只留油。然后将肉馅混合物倒入锅中，用小火慢慢炖煮约10 分钟，让汤汁充分融合。

8. 最后，撒上切好的香菜碎，淋上适量的香油，即可出锅享用美味的六安汆肉汤。

六安汆肉汤口感鲜美，肉馅滑嫩，豆腐和黄豆芽爽口，适合全家享用。