塘角鱼的潮汕家常做法

塘角鱼潮汕家常做法

塘角鱼，潮汕地区独特的美味佳肴。其家常做法简单易学，深受当地人喜爱。

首先，将塘角鱼处理干净，去头去内脏，洗净后切成块。姜蒜切片，辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒段煸炒出味。

接着，放入塘角鱼块，煎至两面金黄。然后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。

最后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透后，收汁即可出锅。

这道家常做法的塘角鱼，鱼肉鲜嫩，口感丰富，深受大家喜爱。搭配潮汕特色的酱料，更是美味无比。快来试试吧！

塘角鱼的潮汕家常做法

塘角鱼，潮汕地区的一道特色美食，其肉质鲜美，营养丰富，深受食客们的喜爱。今天，就为大家介绍一道家常做法，让您在家中也能品尝到这道美味的潮汕佳肴。

一、准备食材

1. 塘角鱼两条，约500克；

2. 大葱一根；

3. 生姜一小块；

4. 蒜瓣三颗；

5. 红辣椒两个；

6. 青辣椒一个；

7. 盐适量；

8. 白胡椒粉适量；

9. 料酒适量；

10. 生粉适量；

11. 鸡蛋一个；

12. 食用油适量。

二、烹饪步骤

1. 将塘角鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣切末，红辣椒和青辣椒去籽后切丝备用。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的塘角鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末和辣椒丝，翻炒出香味。

5. 将煎好的塘角鱼段回锅，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

6. 最后，撒上切好的红辣椒丝和青辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1. 塘角鱼的处理：在处理塘角鱼时，可以先用刀在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

2. 煎鱼时，火候要掌握好，避免煎破鱼皮。

3. 炖煮时，可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、蚝油等。

4. 红辣椒和青辣椒的添加，可以为菜肴增添一丝辣味，提升口感层次。

四、结语

这道潮汕家常做法的塘角鱼，色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望您在家中尝试制作这道美味的菜肴，为您的餐桌增添一份美味。